 I nostri chef propongono una vasta tipologia di piatti tradizionali che si rifanno alla tipica e povera cucina locale. Loro meriti sono anche la capacitą di saper presentare queste portate in modo invitante e la voglia di condividere con gli appassionati le ricette pił richieste. In questo modo la cucina diventa parte integrante dello spirito di accoglienza dell'albergo.
 Molti sono i piatti locali che vorremmo ricordare... Ci limitiamo a stuzzicarvi menzionando gli ottimi salumi nostrani, il radicchio e gli asparagi di montagna, gli sformatini alle erbe con salsa di Montasio. Fra i primi piatti spiccano i "Cjarsons" e "Las Ągnos" (pasta fatta in casa) con ricotta affumicata o gli gnocchetti alle ortiche.
 Tra le portate forti si distinguono il filetto di maiale alle spezie con cappuccio e ciccioli, gli spiedini di cervo con verdure grigliate, il frico croccante e con patate e i bocconcini di vitello ai porcini.
Per dessert la "Pite", la torta ai frutti di bosco e lo strudel.
La carta dei vini offre un adeguato ventaglio di proposte per gli abbinamenti e selezionate grappe friulane.
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Lessate le patate e passatele al setaccio. Unite l'uovo, la farina ed un pizzico di sale. Impastate bene il tutto. Stendete la pasta e ricavate dei dischi di circa 8 centimetri di diametro. Preparate il ripieno mescolando la ricotta setacciata, i biscotti sbriciolati, l'uvetta sultanina (precedentemente ammorbidita in acqua tiepida), il sale, lo zucchero e la cannella. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, piegate e chiudete bene i bordi. Cuocete i Cjarsons in acqua bollente salata e condite con burro fuso, ricotta affumicata e una spolverata di cannella.
Tagliate la carne a pezzi e fatela marinare per 24 ore negli ingredienti sopra indicati. Togliete il capriolo dalla marinata che filtrerete e terrete da parte. Rosolate la carne nel burro, salate, pepate e cuocete per circa tre ore bagnando con la marinata. Gli ultimi 10 minuti di cottura aggiungete i funghi affettati. Servite ben caldo con polenta.